玉米為什么不建議釀酒?

玉米中的淀粉質(zhì)相對(duì)較為復(fù)雜難以降解，原因是玉米中的淀粉質(zhì)不同于其他糧食中的淀粉質(zhì)，它含有較多的蛋白質(zhì)包裹在淀粉粒子周?chē)?這些蛋白質(zhì)使得釀酒中使用的酵母菌不容易分解淀粉，從而降低酒的酒精含量和品質(zhì)。

自己釀的玉米酒能喝嗎?

自己釀的玉米酒能喝，因?yàn)槭亲约横劦挠衩拙?，在原料選擇和釀酒時(shí)間上都可以精心控制，可以釀出更好的酒出來(lái)。

多少玉米能燒一斤酒?

玉米是我們非常熟悉的種植品種，它可以食用也可以作為飼料及釀酒來(lái)使用，玉米釀酒在我國(guó)已經(jīng)有了悠久歷史。玉米通過(guò)酒曲發(fā)酵，可以釀造純糧食的玉米酒，正常情況下，三斤左右的玉米大概可以釀造一斤的玉米酒。有時(shí)候由于玉米的水份與工藝不同，釀出酒量也略有不同。

多少玉米能燒一斤酒?

一般一斤玉米： 正常情況50度以上可以烤到3—4兩，45度左右可以烤到4—5兩，40度左右可以烤到5—6兩，

玉米釀的酒是最差的嗎?

這話(huà)怎么說(shuō)的，我認(rèn)為現(xiàn)在只要是玉米釀的酒都被稱(chēng)為是糧食酒。如果玉米釀的酒都是差的，那市面上賣(mài)的那些勾兌出來(lái)的酒怎么講？ 嗯，如果單純的從口味上來(lái)講的話(huà)，我個(gè)人也覺(jué)得玉米釀的酒喝起來(lái)口感沒(méi)有那么好，不過(guò)從健康放心角度來(lái)講他絕不是最差的

玉米釀酒時(shí)，酒味是酸的該怎么辦?求解，要快?

一、粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機(jī)碾成細(xì)末，篩去渣滓?！　《嚢瑁簩⑦^(guò)篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水?dāng)嚢?，用水量掌握在?0公斤原料加水90-100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結(jié)團(tuán)?！　∪⒄袅希簩嚢韬玫牧涎b入瓶?jī)?nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入瓶?jī)?nèi)蒸。操作時(shí)應(yīng)上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時(shí)即蒸熟?！　∷?、糖化：待料蒸熟，出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時(shí)下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)，料溫以30℃為好，糠化18-20小時(shí)即成甜味漿液?！　∥濉l(fā)酵：為保證原料發(fā)酵得好，出缸后再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)第一天溫度可達(dá)33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時(shí)，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾?！　≌麴s：蒸餾過(guò)程，開(kāi)頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最后又旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度，最高50度，色白、氣香、味酵。